绿茶和绿茶的健康益处

绿茶曾经是一种“药”，只有上层人士才能饮用。

在过去，绿茶因其功效高而被认为是一种“药物”。而且只有贵族才能喝。

曾经被视为“药物”的“绿茶”的功能成分是茶氨酸和咖啡因，茶氨酸是谷氨酸衍生物，也是鲜味成分，咖啡因具有苦味，刺激中枢神经系统。茶中的儿茶素是一种多酚，也很有名。

氨基酸

茶氨酸是绿茶特有的氨基酸，在玉露和抹茶中含量丰富

日本绿茶所含氨基酸中，茶氨酸占日本绿茶总量的一半以上。茶氨酸是1950年在玉露中发现的一种成分。据说它是以绿茶植物的旧学名“The a sinensis”命名的，被称为绿茶特有的氨基酸，在茶中很少含有。其他植物。

绿茶叶中含有的茶氨酸会转变为儿茶素，儿茶素在阳光照射下是一种收敛成分。由于玉露和抹茶在采摘前会用纱窗遮挡一定时间的阳光，因此玉露和抹茶中含有丰富的茶氨酸。

在煎茶中，当年采摘的第一茶，接触阳光的时间较短，比第二茶的茶氨酸含量更丰富。

今年第一批采摘的茶是用“一心二叶”制成的。 “一心（核心）”是一片处于“花蕾”状态的叶子，叶子尚未开放。由于制作当年初采茶时只采摘了核心和下面的两片叶子，因此它们不会受到太多紫外线的照射。因为苦味来源儿茶素含量很少，茶氨酸丰富，甜味较强，是绿茶。

普通绿茶，即使是高级绿茶，也是由一芯三叶制成的。量产的产品则采用一芯四叶或一芯五叶制成。只有最上等的绿茶和当年初采的绿茶是由一芯两片叶制成的。因此，茶友们都在期待今年的初采绿茶，并在2月至5月（玉露6月）左右进行预订和购买。

据说茶氨酸具有保护大脑神经细胞的功能，服用后有望起到放松的效果。
据说茶氨酸还具有抑制咖啡因的兴奋和兴奋作用的作用。

将茶氨酸和咖啡因一起服用，可以调节咖啡因的作用，并具有提高记忆力和工作准确性等积极作用。

茶氨酸还可以有效预防阿尔茨海默病以及治疗、预防精神分裂症和抑郁症。

日本茶的味道由涩味、苦味、鲜味、甜味四种味道元素组成。

在这四种元素中，据说能带来鲜味和甜味的成分是氨基酸。

茶叶中含有多种氨基酸，但据说茶氨酸、谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸占总量的90%以上。

茶叶中所含的氨基酸中，茶氨酸实际上占了一半以上。

据说茶氨酸具有保护大脑神经细胞的功能，服用后可以期待放松的效果。

据说还具有以下效果。
・镇静咖啡因的兴奋性和唤醒作用
・与咖啡因一起服用，记忆力和工作准确性会提高。
・阿尔茨海默病的预防、精神疾病的预防和治疗
含有茶氨酸的氨基酸的特点是即使在低温下也能充分提取。通过低温冲泡茶，可以充分享受氨基酸的味道。

儿茶素

日本绿茶含有多种成分，但含量最高的是多酚。日本绿茶特有的多酚被称为儿茶素（单宁），作为具有多种功效的成分而受到关注。

多酚是在大多数植物的叶和茎中发现的色素。自然界中约有5000种多酚，人们认为它们具有抗氧化作用。

我们利用呼吸吸入的氧气来产生能量。


抗氧化作用是防止细胞被活性氧氧化的作用。从茶中摄取多酚，有望通过其抗氧化作用抑制活性氧的作用，从而预防衰老、癌症、生活习惯病等。

儿茶素是茶叶中含有的一种多酚。过去，涩味成分统称为单宁酸，但近年来人们发现，茶叶中所含的单宁酸大部分是儿茶素。

儿茶素是一种给日本绿茶带来涩味和苦味的成分。绿茶中含有四种主要类型的儿茶素。第四种EGCG约占所有儿茶素的一半。
・表儿茶素（EC）
・ 表没食子儿茶素 (EGC)
・表儿茶素没食子酸酯（ECg）
・表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCg）
抗氧化剂是儿茶素的典型作用。抗氧化作用是抑制氧化、损伤细胞的活性氧的作用。
据说这种作用可以有效预防衰老、癌症、生活习惯病等。

与在低温下也能提取的氨基酸相比，儿茶素是在高温下容易提取的成分。另一个特点是提取时间相对较长。

因此，如果想品尝儿茶素的苦味和涩味，建议采用高温提取，如果想抑制苦味和涩味，建议采用低温提取。

茶儿茶素有表儿茶素和表没食子儿茶素，表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯合计含量为干重的10-25% ，其中EGCG约占一半。

茶树以外的植物中不存在EGCG ，发酵茶中其含量显着降低。茶儿茶素被认为是关注身体脂肪和胆固醇的人的功能性食品，也有报道称它具有抗过敏作用。

咖啡因

咖啡因是一种带来清爽苦味的成分。以下是已知的健康影响。

・唤醒作用（唤醒睡意）
・利尿作用（促进废物和毒素的排出）
・血管收缩/扩张

两者的效果都很好，具体取决于你如何使用，但过量服用可能会影响你的身体状况，所以要注意不要过量服用。在日本绿茶中，茶氨酸据说对咖啡因有温和的作用。

咖啡因在高温下容易提取，在低温下提取需要时间。当您想醒来或集中精力工作时，可以通过高温冲泡来享受咖啡因的清脆苦味。

维阿明

日本绿茶还含有维生素。

主要成分及预期效果
・维生素C：维持健康的肌肤
・维生素B2：皮肤、粘膜的再生，俗称生长维生素
・叶酸：俗称造血维生素，是孕妇必需的维生素
・ β-胡萝卜素：在体内转化为维生素 A ，支持夜视
・维生素E：强抗氧化作用，抗衰老

五种维生素中，排名前三位的是水溶性维生素。由于它很容易溶于水，因此可以很好地提取成茶。但维生素C和叶酸对热敏感，因此建议低温冲泡。

另一方面，后两种称为脂溶性维生素，具有难溶于水的特性。用热水或冷水冲泡的绿茶几乎无法提取。因此，只能通过吃茶叶来摄取。不过，好消息是抹茶是磨碎的高级绿茶，因此通过饮用和食用抹茶可以获得绿茶的所有营养成分。

矿物质

日本绿茶还含有总量约5-7%的矿物质。日本绿茶中含有的主要矿物质及其预期效果是：

・钾：调节细胞渗透压，维持神经和肌肉功能，排出体内钠
・钙：骨骼和牙齿的形成、细胞分裂和分化、肌肉收缩、抑制神经兴奋
・镁/磷：骨骼和牙齿的形成
・ 钠：维持神经和肌肉的功能

用热水或冷水冲泡的绿茶可以提取水溶性矿物质，但水不溶性成分则无法充分提取。与维生素一样，吃整片绿茶叶或服用抹茶是获取绿茶中不溶于水的矿物质的有效方法。