El té de Yame es famoso por su alta calidad, su rico aroma y su sabor suave, lo que lo convierte en uno de los tés más apreciados de Japón. En la región de Yame se cultivan varias variedades únicas de hojas de té, cada una de las cuales ofrece sabores y características distintos. Hoy exploraremos las variedades representativas del té de Yame.
Yabukita
El yabukita es la variedad de té más cultivada en Japón y también ocupa un lugar importante en la producción de té Yame. Conocido por su umami, astringencia y aroma bien equilibrados, el yabukita se utiliza para producir una amplia gama de tés japoneses, incluidos el sencha, el té cocido al vapor (fukamushicha) y el gyokuro. Esta variedad es fácil de cultivar, resistente a las plagas y muy apreciada por los productores.
Okumidori
Okumidori es una variedad que nace del cruce de las plantas de té autóctonas Yabukita y Shizuoka. Se cultiva principalmente en las regiones de Kinki y Kyushu y es conocida por su sabor refrescante y limpio. Su cosecha tardía en comparación con Yabukita ayuda a escalonar el período de cosecha más intenso. Las hojas de té son notablemente vibrantes, con un aroma refrescante similar a los cítricos y un sabor profundo, lo que lo hace popular para matcha y sencha.
Saemidori
Saemidori es una variedad relativamente nueva que se caracteriza por su color verde brillante y sabor suave. Fue creada mediante el cruce de Yabukita y Asatsuyu. Las hojas de té suaves y el fuerte dulzor hacen que Saemidori sea ideal para preparar sencha y gyokuro de alta calidad. También se disfruta como té frío debido a su sabor suave.
Yutakamidori
El yutakamidori es una variedad que se cultiva principalmente en la región de Kyushu, especialmente en Yame. Esta variedad es conocida por su rico aroma y dulzura y se puede cosechar antes que el yatakamidori, lo que la hace popular entre los productores que buscan cosechas tempranas. El yutakamidori se disfruta ampliamente como té sencha y té al vapor.
Benifuuki
Benifuuki es una variedad creada a partir del cruce de plantas de té Assam y Darjeeling, desarrollada inicialmente para la producción de té negro. Sin embargo, recientemente también se ha procesado para producir té verde. Benifuuki se caracteriza por su fuerte astringencia y rico aroma. Es particularmente conocido por su alto contenido de catequinas metiladas, que tienen propiedades antialérgicas, lo que lo hace popular como té saludable.
El futuro del té de Yame
El té de yame es muy valorado tanto a nivel nacional como internacional por su calidad y sus ricos sabores. Sin embargo, la industria enfrenta desafíos como la falta de sucesores y el envejecimiento de la población de productores. Para continuar preservando la tradición y la calidad del té de yame, el apoyo regional y la comprensión del consumidor son cruciales.
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Conclusión
Cada variedad de té Yame ofrece características y sabores únicos. Al disfrutar de Yabukita, Okumidori, Saemidori, Yutakamidori y Benifuuki, podrá apreciar la profundidad y diversidad del té Yame. En Mukoh Matcha, seleccionamos cuidadosamente las hojas de té de la más alta calidad para ofrecerle el mejor té Yame, preservando su rica tradición. Disfrute de los sabores y aromas plenos y ricos del té Yame con Mukoh Matcha.