Gyokuro Auténtico Tradicional de Yame (YTAG)

La cúspide del té verde protegido por el gobierno japonés

El té verde Gyokuro auténtico tradicional de Yame (YTAG) ocupa un lugar extraordinario en la cultura japonesa del té.
Producido en cantidades extremadamente limitadas, representa el más alto nivel de artesanía, tradición y excelencia específica de origen.
Celebrado en Japón y respetado internacionalmente, el YTAG es reconocido por su excepcional pureza de sabor y sus estrictos estándares de producción.

Lo que hace que el YTAG sea verdaderamente raro

El YTAG representa solo una pequeña fracción de la producción total de té de Japón.
Este no es un té hecho para el volumen.
Es un té hecho para aquellos que valoran la procedencia, la disciplina y la autenticidad, donde cada paso se realiza con un propósito.

Certificación de Indicación Geográfica (GI)

Una garantía nacional de origen y calidad

El YTAG está protegido por el sistema de Indicación Geográfica (GI) de Japón, un marco reconocido por el gobierno que salvaguarda los productos cuya calidad y reputación son inseparables de su lugar de origen.
En otras palabras, "Gyokuro auténtico tradicional de Yame" no es una frase de marketing.
Es un nombre protegido que solo se puede usar cuando se cumplen criterios estrictos: cultivo en Yame, materiales y métodos aprobados, y estándares de calidad verificados.

Cultivo tradicional

Dulzor nacido del control de la luz

El carácter distintivo del YTAG comienza en el jardín de té.
Las plantas de té se cultivan en terrenos montañosos y se manejan con un profundo respeto por la vitalidad natural.
Para desarrollar su dulzor sedoso y distintivo y su profundo umami, la luz solar se controla cuidadosamente mediante el sombreado.
Este proceso fomenta que la planta de té concentre aminoácidos como la teanina, que contribuyen al dulzor suave y meloso del YTAG y a su refinada profundidad.

Sombreado natural con paja

Mientras que muchas regiones productoras de gyokuro dependen de materiales de cobertura sintéticos, Yame conserva un enfoque tradicional al usar paja natural para el sombreado.
Esto es importante porque los materiales naturales ayudan a evitar la acumulación excesiva de calor, lo que favorece un desarrollo más lento y equilibrado del sabor y el aroma.

Cosecha

Precisión en la recolección manual

El YTAG se cosecha a mano en el momento ideal, seleccionando solo el crecimiento más fino.
Una vez que las hojas se han abierto a aproximadamente 4 o 5 hojas, se recoge cuidadosamente el preciado "una yema, dos hojas" (ichishin nibyō).
Esta meticulosa selección es esencial para lograr el dulzor delicado y la lujosa sensación en boca que definen el auténtico gyokuro de Yame.

Procesamiento

Elaborado en hermosas hojas con forma de aguja

Después de la cosecha, las hojas se cuecen al vapor rápidamente para preservar su composición fresca.
Luego se les da forma cuidadosamente a formas elegantes, similares a agujas, un sello distintivo inconfundible del gyokuro de alta calidad.
Solo las hojas procesadas sin defectos o imperfecciones pueden calificarse como YTAG.

Estándares de calificación del YTAG

Para ser reconocido como Gyokuro auténtico tradicional de Yame, deben cumplirse requisitos técnicos específicos.
Estos incluyen el origen en Yame, la gestión disciplinada del jardín, el sombreado tradicional indirecto "en estante" utilizando materiales naturales como la paja de arroz, un período de sombreado de al menos 16 días, la recolección manual en el momento correcto de la cosecha y el procesamiento meticuloso sin defectos.
Estos estándares existen para proteger la autenticidad y preservar un nivel de calidad que no se puede replicar a gran escala.

Sabor y color del licor

El gyokuro más fino a menudo produce un tono dorado, casi incoloro y transparente.
Sin embargo, dentro de esa claridad reside una notable profundidad.
Espere un dulzor suave y aterciopelado, un umami rico y un final sereno con un amargor mínimo, una experiencia a menudo descrita como profundamente lujosa y discretamente poderosa.

Cómo preparar

Para la expresión más refinada del YTAG, use una tetera pequeña para concentrar el aroma y el sabor mientras minimiza la exposición al aire.
Evite remover durante la infusión, ya que la agitación puede introducir amargor o notas desagradables no deseadas.
Guía de preparación recomendada:
Hojas de té: 4 g (aproximadamente 1 cucharadita)
Agua: 60-65 cc (aproximadamente 2-2.2 oz)
Temperatura: 30-40°C (86-104°F)
Tiempo de remojo: aproximadamente 2 minutos

Selección de Mukoh Matcha

Mukoh Matcha ofrece una gama cuidadosamente seleccionada de YTAG de productores limitados, obtenidos a través del comercio directo.
Nos centramos en las mejores hojas de té de origen único, elegidas no solo por su prestigio, sino por una excelencia genuina que se puede saborear.