每天服用38 - 三八儿茶素抹茶绿汁，保持健康。

38 三八儿茶素抹茶大麦嫩叶青汁含有丰富的天然营养。

38 - Sanpachi - 儿茶素抹茶绿汁，由 100% 日本乡村绿茶区八女制成，这里是著名的高端品质绿茶、玉露、抹茶的产地。

38 Sanpachi 儿茶素抹茶青汁- 100% 由日本八女抹茶和大麦嫩叶制成

真正的抹茶对您的健康有益

抹茶最近变得很流行。
抹茶不仅味道鲜美，而且营养独特，营养丰富。

抹茶的种植方法是在收获前 20-30 天覆盖茶树以避免阳光直射。这会增加叶绿素并增加氨基酸。

收获叶子后，将叶子磨成细粉，称为抹茶。

当您吃或喝抹茶时，您可以比喝绿茶从抹茶中摄取更多的营养成分，例如咖啡因和抗氧化剂。

对抹茶及其成分的研究表明它具有多种益处，表明它可以帮助保护肝脏、促进心脏健康，甚至有助于减肥。

抹茶的健康益处

提高注意力和认知能力

L-茶氨酸：

L-茶氨酸是抹茶中存在的一种氨基酸。

L-茶氨酸促进放松和幸福的状态。

而且抹茶还含有咖啡因，将L-茶氨酸与咖啡因相结合，L-茶氨酸可以诱发一种轻松警觉的状态。

2017 年对 20 名成年男性进行的一项研究发现，摄入 200 毫克 (mg) L-茶氨酸可以改善认知和选择性注意力。与 160 毫克咖啡因结合使用时，这种效果会更强。 2017 年对 49 项人类研究的回顾发现，抹茶中的植物化合物可以改善情绪和表现。例如， L-茶氨酸单独促进放松和平静，而咖啡因则提高表现和能量。当L-茶氨酸和咖啡因结合使用时，可以提高警觉性和注意力，特别是当研究参与者同时处理多项任务时。有些人认为抹茶的 L-茶氨酸含量比其他类型的茶高得多。然而，研究表明抹茶中 L-茶氨酸的含量因产品而异。 （参考：今日医学新闻）

预防癌症

儿茶素：EGCg

绿茶（抹茶）含有一类称为儿茶素的抗氧化剂，特别是表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCg） ，它可能具有抗肿瘤特性。一些试管和动物研究表明EGCg可能有助于预防癌症生长。然而，需要更多的人体研究来证实这种潜在的影响。一些人类研究表明，大量摄入绿茶（抹茶）可以预防某些癌症的发展，例如膀胱癌。据美国国家癌症研究所称， EGCg可能通过保护细胞免受 DNA 损伤和抑制肿瘤细胞增殖来帮助预防癌症。 （参考：今日医学新闻）

降低患心脏病的风险

大量人口研究表明，大量摄入绿茶（抹茶）可以降低患心脏病的风险。一些人还认为，喝绿茶可能会降低心脏病的危险因素，例如高胆固醇水平。

此类研究尚未检验抹茶对心脏病的影响。然而，它可能具有类似或更强的效果。 （参考：今日医学新闻）

预防 2 型糖尿病

一项随机临床试验发现，每天喝四杯绿茶（抹茶）可以显着减少糖尿病的多种危险因素。这些因素包括体重、体重指数（BMI）和收缩压。

收缩压是心脏两次跳动之间血流对血管施加的力。 （参考：今日医学新闻）

缓解自身免疫性葡萄膜炎

2019 年的一项小鼠研究表明，绿茶（抹茶）中的儿茶素可能有助于缓解自身免疫性葡萄膜炎患者的视力障碍症状。

这是一种罕见的情况，免疫系统错误地针对眼睛内部的组织，导致炎症。

尽管研究人员需要在人体中重复这项研究，以评估抹茶对自身免疫性葡萄膜炎的全面影响，但这项研究表明，抹茶中的化合物可能对这种自身免疫性疾病产生有益的影响。 （参考：今日医学新闻）

绿茶（抹茶）在日本曾被视为“药物”。

这些研究可能不是对人体研究的结果，但考虑到绿茶（抹茶）在日本自古以来就被当作药物，我们希望更多的人知道抹茶的好处并每天饮用或食用抹茶。

最高品质的玉露

[八女茶]

气候非常适合茶叶种植，白天气温高，晚上气温急剧下降；是内陆地区特有的特征。年降雨量1600-2400毫米。

该地区的早晨和河流周围经常出现雾气。许多八女茶田都坐落在缓坡山坡上，山坡常常笼罩在雾气中。这种环境有助于保护茶叶免受强烈阳光的照射，并产生更丰富的味道。

因此，八女茶富含茶氨酸、谷氨酸和精氨酸等产生风味的化合物。对这个地区种植的茶进行的许多测试表明，它能产生浓烈、甘甜的口感。

这里出产的天然玉露自古以来就备受推崇。八女茶玉露约占日本玉露总产量的 45%。因此，种植者可以控制玉露的平均价格。八女茶玉露以其高品质而闻名于日本。

1914-1937 年：八女茶茶园成为鼓励更高质量产品的改革的一部分。

2001-2012年：八女茶玉露荣获农林水产省举办的全国茶叶博览会，成为当年生产的最佳玉露。连续12年获此殊荣。八女茶玉郎至今仍屡获此殊荣。

[玉郎]

玉露是一种来自日本的绿茶。它与标准煎茶（一种经典的无遮荫绿茶）的不同之处在于它是在阴凉处而不是在充足的阳光下生长的。玉露的遮荫时间比 Kabuse 茶（字面意思是“盖茶”）更长。玉露的遮荫时间约为三周，而kabuse-cha的遮荫时间约为一周。 “gyokuro”这个名字翻译为“宝石露”（或“玉露”，指的是浅绿色的输液）。虽然大多数煎茶来自薮北，但玉露通常由朝日、奥绿、山井和新江等特殊品种制成。

玉露的制备方法与其他绿茶不同：

• 对于一定量的水，使用两倍重量的干茶叶（例如，180 毫升中使用 6 至 10 克，或 2 个小杯中使用 2 至 3 茶匙）；
• 对于煎茶，使用较低的冲泡温度（在 50 °C–60 °C (122 °F–140 °F) 范围内，而不是 65 °C–75 °C (149 °F–167 °F)；对于高温最终玉露（如国家茶评委等级），建议温度为 40 °C (104 °F)。）；
• 更长的浸泡时间，至少在第一次浸泡时（煎茶为 90 秒，而不是 1 分钟）。

由于玉露通常在如此低的温度下浸泡，消息人士可能建议预热茶壶和杯子，以在饮用茶时保持茶的温度。

玉露是日本最昂贵的煎茶类型之一。

无论从质量还是数量上来说，玉露的最高称谓是八女茶，产于福冈县八女。超过40%的玉露产自八女，在2007年8月的全国茶叶评委会中，八女茶作为最佳玉露包揽了从第一名到第二十六名的所有排名。

[煎茶]

煎茶是一种日本绿茶（绿茶），是将加工后的整片茶叶浸泡在热水中制成的。这与抹茶（日本绿茶粉）相反，抹茶粉与热水混合，因此茶叶本身包含在饮料中。煎茶是日本最受欢迎的茶。

在通过浸泡制备的日本绿茶类型中，“煎茶”与玉露和番茶等特定类型不同。它是日本最受欢迎的茶，约占日本茶叶产量的 80%。

其味道取决于产地和季节，但新茶（或称当年初采的“新茶”）被认为是最美味的。日本的茶叶采摘从南方开始，随着春天的温暖逐渐向北移动。冬天茶树储存养分，春天发芽的嫩新叶则含有浓缩的养分。 Shincha代表这些嫩嫩的新叶。根据种植园所在地区的不同，新茶季节为 4 月初至 5 月下旬，特别是节分后的第 88 天，通常在 2 月 4 日左右，这一跨季度的日子在日本传统上被认为是春天的开始。节分或立春是天干地支的开始；因此，喝煎茶可以享受一整年的健康。

煎茶饮料的理想颜色是绿金色。根据煎茶水温的不同，煎茶的味道也会有所不同，从而增加了煎茶的吸引力。水温相对比较高，比较醇厚；用热水的话，会比较涩。有些品种在浸泡后会膨胀，在气味、外观和味道上类似于叶菜类蔬菜。

煎茶和其他日本绿茶的茶叶生产过程与中国绿茶不同，中国绿茶最初是用平底锅炒制的。日本绿茶首先要蒸 15 至 20 秒，以防止茶叶氧化。然后，将叶子卷起、成型并干燥。此步骤形成了茶叶通常的薄圆柱形形状。最后，对叶子进行分类并分为不同质量组。

最初的蒸制步骤使中国绿茶和日本绿茶的味道有所不同，日本绿茶具有更多的植物味，几乎是草味（有些味道像海藻）。煎茶和其他蒸绿茶（如最常见的日本绿茶）的茶汤也比中式绿茶颜色更绿，苦味略重。

[新茶]

Shincha ，“新茶”，代表煎茶第一个月的收获。基本上与“一番茶”相同，特点是香气清新、甘甜。 “一番茶”将“新茶”与“二番茶”（“二番茶”）和“三番茶”（“三番茶”）区分开来。 “新茶”一词的使用强调了这种茶是一年中最早的、当季的第一茶。相反的术语是“kocha”，或“老茶”，指的是上一年剩下的茶。新茶除了具有嫩叶的清新香气外，其苦儿茶素和咖啡因含量相对较低，氨基酸含量相对较高。 Shincha 只在有限的时间内提供。最早的一批来自日本南部，于四月底至五月左右上市。它在日本很受欢迎，但在日本以外的地区数量有限。它因其维生素含量高、甜味、青草味、树脂香气和最少的涩味而备受推崇。

[卡布塞查]

Kabusecha是一种在阴凉处生长的煎茶，可增加茶氨酸等氨基酸，从而赋予其独特的风味。春季采摘茶叶芽前一周左右，种植园用纱窗覆盖，以隔绝阳光直射。这种阴影产生的茶比标准煎茶更温和。被称为“玉露”的遮荫茶与“kabusecha”不同，它的遮荫时间较长：约 20 天。

特殊的网（kabuse）挂在植物上，以获得自然遮荫，但又不会完全阻挡阳光。与在阳光直射下生长的煎茶相比，Kabusecha 煎茶的味道更醇厚，颜色更微妙。

[抹茶]

抹茶或抹茶是专门种植和加工的绿茶叶的精细研磨粉末。它的独特之处在于种植和加工两个方面：抹茶绿茶树在收获前要在遮荫下生长三到四个星期，并且在加工过程中去除茎和叶脉。在遮荫生长期间，茶花植物会产生更多的茶氨酸和咖啡因。抹茶粉的饮用方式与茶叶或茶袋不同，它悬浮在液体中，通常是水或牛奶。

传统的日本茶道以抹茶作为热茶的准备、服务和饮用为中心，体现了一种冥想的精神风格。在现代，抹茶也被用来给食品调味和染色，如麻糬和荞麦面、绿茶冰淇淋、抹茶拿铁和各种日本和果子糖果。仪式中使用的抹茶被称为仪式级抹茶，这意味着粉末的质量足以用于茶道。

抹茶是由遮荫种植的茶叶制成的，这些茶叶也用于制作玉露。抹茶的准备工作在收获前几周开始，可能持续长达 20 天，此时茶树会被覆盖以防止阳光直射。这会减慢生长速度，刺激叶绿素水平增加，使叶子呈深绿色，并导致氨基酸（尤其是茶氨酸）的产生。只有最好的茶芽是手工采摘的。收获后，如果像煎茶生产那样将叶子卷起来干燥，就会得到玉露茶。然而，如果将叶子平放晾干，它们会稍微碎裂并被称为碾茶。然后，碾茶可以被去脉、去梗并石磨成细小的、亮绿色的、滑石粉状的粉末，称为抹茶。

研磨叶子是一个缓慢的过程，因为磨石不能太热，以免叶子的香气改变。研磨 30 克抹茶可能需要长达一小时的时间。

抹茶的味道主要由其氨基酸决定。最高等级的抹茶比当年晚些时候收获的标准或较粗等级的茶具有更浓郁的甜味和更深的风味。

碾茶是指尚未像抹茶一样磨成细粉的绿茶叶，因为叶子是被晾干而不是被揉捏的。由于叶子的细胞壁仍然完整，冲泡碾茶会产生淡绿色的冲泡，与其他绿茶提取物相比，味道更醇厚，只有最高等级的碾茶叶子才能冲泡出最浓郁的味道。碾茶叶子的重量是其他茶叶（如玉露和煎茶）的一半，因此大多数碾茶冲泡需要双倍数量的叶子。将 40 至 70 克碾茶叶磨成抹茶大约需要一个小时，而抹茶不能像粉末形式的碾茶那样保持新鲜度，因为粉末开始氧化。日本茶道传统上禁止饮用和冲泡碾茶。

出于商业考虑，尤其是在日本以外的地区，抹茶越来越多地根据表明质量的“等级”进行销售。

以下术语中，“礼仪等级”在日本不被认可； “食品级”或“烹饪级”当然是。

• 据推测，仪式级茶的质量足以用于茶道和佛教寺庙。几乎总是由花岗岩石磨磨成粉末，价格昂贵（100 克约 100-140 美元）。未受过教育的饮酒者不太可能注意到礼仪级和高级级之间的巨大差异。抹茶的最高等级并没有明确的风味特征。有些抹茶非常甜，有些则相对较苦，但有其他特性来“补偿”；味道、颜色和质地等全套美学特性对于抹茶的分级非常重要。所有这些都必须具有能够支持 koicha（粉与水比例较高的“浓茶”）制作的品质，因为这是定义传统茶道的茶形式。
• 特级抹茶是高品质抹茶绿茶，含有茶树顶部的茶叶。 100 克的价格约为 50-80 美元。它含有典型的抗氧化剂、维生素和矿物质，最适合日常食用。其特点是清新、微妙的味道，通常适合抹茶新手和日常饮用者。
• 烹饪/烹饪级是最便宜的（100 克 15-40 美元）。它适合烹饪用途，但由于茶树下部的叶子、风土、收获时间或制造过程等因素而略带苦味。

一般来说，与其他形式的茶相比，抹茶价格昂贵，尽管其价格取决于其质量。

茶树上的位置

茶树上采摘用于碾茶的叶子至关重要。最顶部应该有正在发育的叶子，柔软而柔软。这使得更高等级的抹茶具有更细腻的质地。越发达的叶子越硬，使低等级的叶子具有沙质纹理。更好的味道是植物将大部分营养物质输送到生长的叶子的结果。

加工前处理

传统上，煎茶叶在室外阴凉处干燥，切勿暴露在阳光直射下。然而，现在干燥大部分已经转移到室内。经过这种处理的优质抹茶呈鲜绿色。

将约 2-4 克抹茶放入碗中，传统上使用称为茶尺的竹勺，然后加入约 60-80 毫升热水。

使用Koicha或浓茶将水和茶粉的混合物搅拌至均匀稠度，需要更多的抹茶（通常大约是粉末的两倍和水的一半）：约 3.75 克（相当于 3 堆茶勺，或每份大约一茶匙）抹茶和40 毫升（1.3 液量盎司）热水，或多达 6 茶匙到³ ⁄ ₄杯水。由于所得混合物明显更稠（与液体蜂蜜具有相似的稠度），因此混合它需要较慢的搅拌动作，而不会产生泡沫。 Koicha通常是用更昂贵的老茶树（超过 30 年）的抹茶制成，因此，生产出的茶比usucha更温和、更甜；它几乎完全作为日本茶道的一部分。

它用于卡斯特拉（castella）、馒头（manjū ）和最中（monaka） ；作为刨冰的配料（ kakigōri ）；与牛奶和糖混合作为饮料；与盐混合，用于在称为抹茶jio的混合物中调味天妇罗。它还被用作许多西式巧克力、糖果和甜点的调味剂，例如蛋糕和糕点（包括瑞士卷和芝士蛋糕）、饼干、布丁、慕斯和绿茶冰淇淋。抹茶冷冻酸奶在商店出售，也可以用希腊酸奶在家制作。日本零食有抹茶口味的。它也可以混合到其他形式的茶中。例如，将其添加到玄米茶中形成抹茶-iri玄米茶（字面意思是烘焙糙米和绿茶添加抹茶）。

现代饮料中抹茶的使用也传播到了北美咖啡馆，这些咖啡馆在日本商店取得成功后推出了“绿茶拿铁”和其他抹茶口味的饮料。与日本一样，它已融入拿铁、冰镇饮料、奶昔和冰沙中。

由于抹茶是绿茶的浓缩形式，几个世纪以来，爱好者们一直认为抹茶具有比绿茶更强的健康益处，但这种效果直到最近才得到科学证明。咖啡因更多地集中在抹茶中，日本禅宗僧人用抹茶来刺激觉醒，但预计具有减轻压力作用的主要抹茶成分是茶氨酸。茶氨酸是绿茶中最丰富的非蛋白质氨基酸，也是抹茶鲜味的来源。抹茶的制备要求茶叶避免阳光照射，导致茶氨酸生物合成儿茶素的量减少，并且茶氨酸的浓度比传统绿茶冲泡时更高。

日本静冈大学药学院测试了茶氨酸的减压作用，研究表明，食用超过 33 毫克/公斤抹茶的实验室小鼠可以显着抑制肾上腺肥大，这是一种对压力敏感的症状。药学院还对大学生进行了减压效果测试，结果证实，在 500 毫升常温水中饮用 3 克抹茶的学生，比饮用抹茶的学生减少了焦虑（状态特质焦虑量表或 STAI）。安慰剂。绿茶叶还含有儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯，这是一种抗氧化剂，被发现能够轻度预防癌症、疾病，并有助于减肥。

如前所述，抹茶是绿茶浓度较高的物质，含有咖啡因，因此，如果摄入过量，抹茶也会带来与咖啡因相关的健康风险，例如心率加快。绿茶叶还会吸收土壤中的金属，例如铝，这些金属会在体内积聚并导致神经损伤。关于抹茶健康影响的研究也很有限，因此需要进一步调查。

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