El té verde, cuando se prepara, es de color verdoso o amarillento. El sabor y el color del té dependen en gran medida del proceso de preparación. El té verde se divide en dos categorías principales: chino y japonés. Los tés verdes japoneses se preparan cociendo las hojas al vapor, mientras que los chinos se preparan friendo las hojas en una sartén.
Algunos tés verdes japoneses populares tienen un sabor dulce y un tono verde claro una vez preparados. Algunos de estos tés son Sencha, Hojicha, Genmaicha, Gyokuro y Matcha.
Comida china:
Gyokuro, que significa rocío de jade, es conocido como el té verde de mayor calidad. Las hojas de Gyokuro son de color verde oscuro. Una vez preparado, es dulce y tiene un aroma fresco. El proceso de elaboración del Gyokuro es similar al del sencha, excepto por el método de cultivo. Antes de la cosecha, las hojas de té verde se cubren con una tela para protegerlas de la luz solar. El proceso es algo similar al del matcha.
L-teanina:
El sabor del té verde es intenso debido a la presencia de un aminoácido llamado L-teanina, que le aporta sabor y dulzura. La L-teanina también está presente en la planta Gyayusa y en algunos tipos de hongos.
Este compuesto se produce a partir de las raíces de la planta. Desde allí, se envía a las hojas. Cuando la luz del sol brilla sobre las hojas, este compuesto se descompone para formar catequina. La catequina es responsable de muchos beneficios para la salud y se considera un poderoso antioxidante. El equilibrio entre L-teanina y catequina compensa el sabor óptimo del té.
Si hay menos luz, la fotosíntesis se ralentiza automáticamente. Esto significa que solo una cantidad mínima de L-teanina se convierte en catequina con menos luz solar. Esto hace que el Gyokuro sea rico en sabor.
Cuatro razones para beber té Gyokuro:
El gyokuro es uno de los tés de hojas más populares en Japón. A continuación, se indican cuatro de las principales razones por las que debería empezar a beber té gyokuro ahora mismo:
- La primera razón por la que es tan popular es porque tiene un alto contenido de cafeína: entre 120 y 140 mg de cafeína por taza, lo que supone más que una taza pequeña de café.
- Además de tener un alto contenido de cafeína, el Gyokuro también tiene un alto contenido de L-teanina, que le da un sabor dulce y sabroso al té. También es responsable de la sensación calmante y relajante que se obtiene después de beber el té.
- Tiene un sabor increíblemente fuerte que es único en los tés.
- El té funciona muy bien como infusión fría. Los tés gyokuro son increíbles cuando se preparan fríos porque producen una infusión fría dulce y refrescante sin tener un sabor demasiado aguado.
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