Tipo de producto
Cacao en polvo
Descripción
El cacao negro en polvo se caracteriza por su color negro intenso y su fuerte amargor. Es ideal para amasar en masa de galletas, así como para el acabado de postres como tiramisú y trufas.
Este cacao en polvo está especialmente desarrollado para confitería y aplicaciones de horneado donde se desea un color negro intenso, centrándose principalmente en el rendimiento de coloración.
¿Qué es el cacao negro en polvo?
El cacao negro en polvo es un cacao en polvo de color muy oscuro especializado para fines de coloración. Al intensificar el proceso de alcalinización durante la producción, el cacao se vuelve de un negro intenso y a veces se le conoce como "cacao en polvo de color" para distinguirlo de los cacaos en polvo estándar.
Debido a que está optimizado para la coloración, su aroma y sabor a cacao son más suaves en comparación con el cacao en polvo estándar. Para recetas donde se desean tanto un color fuerte como un rico sabor a cacao, se recomienda usar cacao negro en polvo junto con cacao en polvo regular.
Uso básico
El cacao negro en polvo es conveniente cuando se desea colorear productos horneados o pan de un negro intenso. Se usa comúnmente en productos como galletas de cacao negro y es especialmente adecuado para horneados de temporada, incluyendo dulces y panes temáticos de Halloween.
Simplemente mézclelo con la harina y otros ingredientes secos. Para harina de repostería, tamice bien juntos antes de usar.
Como guía, añada aproximadamente un 4–5% de cacao negro en polvo en relación con el peso total de la harina.
Ingredientes
Cacao en polvo
Información sobre alérgenos
Libre de los 7 alérgenos especificados
Libre de los 8 alérgenos especificados
Información nutricional (por 100 g)
Energía: 375 kcal
Proteína: 25.2 g
Grasa: 11.0 g
Carbohidratos: 43.8 g
Sal equivalente: 5.5 g
Los valores son aproximados.
Instrucciones de almacenamiento
Sin abrir: Almacenar en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa, altas temperaturas y humedad.
Después de abrir: Cerrar herméticamente y almacenar en un lugar fresco y seco. Consumir lo antes posible.
Vida útil
270 días a partir de la fecha de fabricación
Temperatura de envío
Temperatura ambiente
Detalles
Contenido de manteca de cacao: 10–12%
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